7 điều bạn cần biết về Tổ Yến.

• Tổ yến được hình thành từ chất tiết nước bọt đông đặc của một số loài yến chọn lọc. Phần lớn tổ yến ăn được đến từ hai loài thuộc chi Aerodramus : tổ yến trắng ( Aerodramus fuciphagus ) và tổ yến đen ( Aerodramus maximus ). 
• Hai loài này tạo ra tổ yến ăn được với ít tạp chất nhất và có giá trị thương mại cao hơn. Hầu hết Chim yến sống trong môi trường sống từ các khu vực của quần đảo Nicobar ở Ấn Độ Dương, đến các hang động biển ở các vùng ven biển của Việt Nam, Indonesia, Borneo và Philippines.
• Trong mùa sinh sản, chim yến tiết ra một lượng lớn mucin từ các tuyến dưới lưỡi. Mucin liên kết với nhau bằng lông vũ và thấm vào các vật liệu khác, chẳng hạn như vật liệu thực vật. Cấu trúc cứng lại sau khi chim đã định hình nó thành một tổ vững chắc hình nửa bát để làm tổ.

2. Chế biến yến sào.

• Yến thô được thu gom và gửi đi làm sạch sau mùa sinh sản. Quá trình làm sạch đòi hỏi nhiều công sức và thời gian. Tổ yến thô được ngâm trong nước cho đến khi mềm và nở ra. Các sợi lông đan xen, bộ lông mịn, vỏ trứng, hạt cát và nhiều tạp chất khác được loại bỏ thủ công bằng nhíp.
• Sau đó, các sợi yến đã được làm ẩm đã được làm sạch được sắp xếp lại và đúc thành hình tổ yến, sau đó được làm khô trong không khí để thu được sản phẩm tổ yến đã được làm sạch bán ra thị trường. Tổ yến sau đó được đóng gói trong hộp sơn mài sang trọng hoặc dưới dạng đồ uống đóng chai pha sẵn để bán trên khắp thế giới.

Tổ Yến Thô Nguyên Hương

3. Lịch sử tiêu thụ yến sào.

• Con người đã từng ăn yến sào từ trước đến nay là biểu tượng của sự giàu có, uy tín và quyền lực. Tổ yến cũng có giá trị y học trong y học Trung Quốc. Việc tiêu thụ tổ yến như một món ngon tinh túy ở Trung Quốc cổ đại có thể bắt nguồn từ thời Đường (618-907 sau Công Nguyên), nơi món súp tổ yến được phục vụ cho Hoàng hậu Wu Zetian bởi đầu bếp hoàng gia của bà.
• Sử sách kinh điển ghi rằng Đô đốc Trịnh Hòa đã mang yến sào về cho triều đình nhà Minh (1368-1644 sau Công nguyên) như một vật tưởng nhớ trong chuyến đi đến Biển Đông. Sự tồn tại của tổ yến cũng đã được báo cáo trong tài liệu Trung Quốc từ thời nhà Minh và nhà Thanh (1636-1912 sau Công nguyên).
• Sau đó, món ngon này được du nhập từ Trung Quốc nổi tiếng sang các nước phương tây vào thế kỷ 19. Ngày nay, việc tiêu thụ yến sào không còn là đặc quyền của những người giàu có. Nhiều loại yến sào đóng chai pha sẵn đang xuất hiện tại các siêu thị và cửa hàng trên toàn thế giới, và lợi ích của yến sào ngày càng được quảng bá rộng rãi đối với người tiêu dùng trong nước.

4. Tổ yến làm bằng gì.

Thành phần chính của tổ yến là glycoprotein, đây là chất có đặc tính của cả protein và carbohydrate. Ngoài glycoprotein, tổ yến còn chứa độ ẩm, khoáng chất và một lượng lipid vi lượng. Nghiên cứu cho thấy rằng các axit amin (cả thiết yếu và không thiết yếu) trong tổ yến được tìm thấy ở nồng độ cao hơn so với thực phẩm giàu protein điển hình như sữa và trứng. Do đó, tổ yến đã được đề xuất là một chất bổ sung nguồn protein cao cấp. Về mặt dinh dưỡng, tổ yến có chứa nhiều thành phần có giá trị dinh dưỡng cao đối với cơ thể con người.

5. Yến nhà và hang động.

• Trong môi trường tự nhiên, chim yến bám vào trần đá của các hang động đá vôi và đan những chiếc tổ to bằng lòng bàn tay để đẻ trứng. Vì tổ thường được gắn vào các vách hang cao, có mái che thẳng đứng, nên việc thu hoạch tổ trong hang bao gồm công việc lấy tổ nguy hiểm.
• Trong vài thập kỷ gần đây, con người bắt đầu thiết kế và xây dựng các công trình bê tông được gọi là “nhà cho chim” để thu hút chim yến. Chim yến bị lôi kéo đến các tòa nhà bằng cách thu âm khuếch đại âm thanh chim kêu. Sau đó, chúng xây tổ trên tấm ván của dầm gỗ dày gắn trên trần nhà. Tổ được thu thập từ các hang động tự nhiên được gọi là “tổ trong hang”, và những tổ được thu thập từ nhà của chim được gọi là “tổ nhà”. Hiện tại, có sự khác biệt nhỏ về giá trị dinh dưỡng và thành phần giữa yến nhà và yến hang. Yến hang động có hàm lượng khoáng chất cao hơn một chút,

 6. Tổ yến trắng và đỏ.

• Tổ yến bán trên thị trường thường có màu trắng trong. Tuy nhiên, yến sào vàng hoặc đỏ cũng có thể được tìm thấy và được săn lùng nhiều trên thị trường. Trong thời gian trước đó, nhiều phỏng đoán về màu đỏ đã được đề xuất: tạo màu bằng máu từ những con chim yến kiệt sức (do đó được gọi là tổ ‘máu’), quá trình oxy hóa, hoặc các khoáng chất hấp thụ từ môi trường.
• Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tổ yến đỏ không chứa huyết, và cũng không chắc do các khoáng chất có trong đó. Thay vào đó, nó đã được chứng minh rằng một phản ứng hóa học (được gọi là “nitrat hóa”) glycoprotein của tổ yến, bởi các loài nitơ phản ứng, tạo ra các phân tử có màu đỏ trong glycoprotein. Phản ứng nitrat hóa này là nguyên nhân thực sự của màu đỏ. Điều thú vị là, nghiên cứu đã chỉ ra rằng yến sào có màu trắng có thể loại bỏ các loại nitơ phản ứng một cách hiệu quả bằng cách trải qua quá trình nitrat hóa. Vì khả năng loại bỏ các loại nitơ phản ứng trong cơ thể được coi là có lợi cho sức khỏe, niềm tin rằng tổ yến đỏ vượt trội hơn so với tổ yến trắng về lợi ích sức khỏe có thể là không chính xác.

Tổ Yến Tinh Chế Nguyên Hương

7. Lợi ích khoa học truyền thống và hiện đại của việc ăn yến sào.

• Tổ yến được nhiều người tin rằng có tác dụng làm trẻ hóa và thẩm mỹ. Các nhà y học Trung Quốc đã liên tục khuyến cáo việc tiêu thụ tổ yến cho các vấn đề sức khỏe khác nhau. Nó được cho là sở hữu các đặc tính y học giúp nuôi dưỡng và làm săn chắc các hệ thống cơ quan của cơ thể, giúp làm tan đờm, tăng tốc phục hồi sau các vấn đề sức khỏe, giảm các vấn đề về dạ dày, hỗ trợ chức năng thận, tăng cường làn da, giảm hen suyễn, giảm ho mãn tính, chữa bệnh bệnh lao, và làm giảm mệt mỏi.
• Trong vài thập kỷ gần đây, tác dụng chữa bệnh của tổ yến đã được nghiên cứu bằng các phương pháp khoa học hiện đại. Nghiên cứu ban đầu cho thấy các đặc tính chống cúm chống lại vi rút cúm, các đặc tính tăng cường nhận thức trong trí nhớ và khả năng học tập, các đặc tính chống oxy hóa, khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đặc tính làm trắng da, và các đặc tính khác. Những lợi ích mới hơn được khoa học hiện đại làm sáng tỏ sẽ tiếp tục được khám phá, khi lĩnh vực nghiên cứu về tổ yến tiếp tục phát triển.

Khuyến mãi tại yensaonguyenhuong.com