1. Cách sơ chế và làm sạch yến sào
1.1. Cách sơ chế và làm sạch yến sào thô
Yến sào thô là một trong những nguyên liệu thường dùng để làm tổ yến chưng. Tuy nhiên, yến sào thô thường không được làm sạch nên dễ có vi khuẩn và bụi bẩn. Bạn có thể tham khảo cách làm sạch yến sào thô như sau
- Bước 1: Ngâm tổ yến
Cho tổ yến vào thau nước sạch ngâm khoảng 1-2 tiếng, tùy vào độ dày mỏng của yến mà điều chỉnh thời gian ngâm, miễn sao tổ yến tơi ra là được.
Ngâm tổ yến
- Bước 2: Làm sạch tổ yến
Sau khi ngâm thì bạn để cho yến ráo nước, sau đó cho vào dĩa rồi dùng nhíp nhổ lông và tạp chất. Mỗi lần nhặt thì bạn nhúng nhíp qua chén nước sạch để làm sạch nhíp.
- Bước 3: Rây tổ yến
Tiếp tục cho yến vào ray và cho vào thau nước sạch, dùng muỗng kết hợp bàn chải chà nhẹ để lông chim và các tạp chất khó nhặt rớt ra.
Rây tổ yến
- Bước 4: Thành phẩm
Lặp lại các bước trước đó để đảm bảo tổ yến đã được làm sạch.
Thành phẩm
1.2. Cách sơ chế và làm sạch yến sào tinh chế
Đây là loại Tổ Yến đã qua quá trình tinh chế, làm sạch nên khi sơ chế nhanh chóng và tiết kiệm thời gian hơn.
- Bước 1 Ngâm yến
Sau khi mua về thì bạn chỉ cần ngâm yến sào trong nước lạnh khoảng 20-30 phút để sợi yến tơi ra. Say đó nếu thấy còn lông chim hoặc tạp chất thì bạn lọc bỏ.
Ngâm yến sào trong nước lạnh
- Bước 2 Lọc yến qua rây
Cuối cùng ray qua rồi để ráo nước là được.
Cách sơ chế và làm sạch yến sào tinh chế
Tham khảo thêm: 2 cách nấu cháo tổ yến thơm ngon đầy dinh dưỡng
2. Hướng dẫn làm yến chưng đường phèn đúng cách
2.1. Cách làm tổ yến chưng đường phèn
2.2. Nguyên liệu làm tổ yến chưng đường phèn
- 30g yến tươi
- Đường phèn
- Dụng cụ: Rây lọc, nồi chưng yến
Một số nguyên liệu làm tổ yến chưng đường phèn
Mẹo chọn yến tươi ngon
– Đầu tiên, bạn có thể ngửi tổ yến, tổ yến thật và thơm ngon sẽ có mùi tanh của nước biển. Tổ yến có màu vàng cam hoặc màu trắng vàng, khi ngâm nước thì không bị mất màu.
– Bạn nên ưu tiên chọn yến già và còn nguyên sợi yến. Nếu chọn yến tổ, bạn hãy quan sát, yến tổ ngon chính là yến có kết cấu đan xen như xơ mướp.
2.3. Cách chưng tổ yến đường phèn
- Bước 1: Sơ chế tổ yến
Sơ chế tổ yến
Bạn dùng 30g tổ yến tươi rây qua rây lọc và rửa sạch với nước.
Lưu ý
Nếu yến bạn dùng là yến tổ thì nên ngâm qua với nước trong khoảng 15-20 phút và rửa thật sạch bụi bẩn và gấp hết lông yến, sau đó để ráo.
- Bước 2: Chưng yến
Chưng yến
Bạn cho 30g yến tươi vào nồi chưng yến, sau đó cho tiếp 2000ml nước vào để chưng trong vòng 30 đến 60 phút.
Khi nồi yến đã sủi bọt lăn tăn thì bạn cho đường phèn vào, hàm lượng tùy vào khẩu vị bạn ăn ngọt hay không. Bạn khuấy đều cho đến khi đường tan ra.
Tiếp tục đun cho đến khi yến đã bắt đầu nổi lên trên bề mặt là được.
Lưu ý:
Nếu không có nồi chưng yến, bạn có thể chưng yến cách thủy. Theo đó, bạn cũng cho 30g yến tươi và 2000ml nước, sau đó chưng ở nhiệt độ không quá 85 độ C trong vòng 20 đến 30 phút là yến đã chín.
Yến chưng xong bạn có thể để nguội bớt và thưởng thức ngay hoặc có thể bảo quản yến trong tủ đông 2-3 tiếng.
Sau đó tiếp tục bỏ qua ngăn mát để bảo quản. Thời gian bảo quản yến trong ngăn mát tối đa là 7-10 ngày. Bạn không nên chưng yến quá lâu hoặc chưng yến quá 85 độ C để tránh làm mất các hàm lượng vi chất có trong tổ yến.
- Bước 3: Thành phẩm
Tổ yến chưng đường phèn bổ dưỡng
Nước yến sào sau khi chưng với đường phèn không chỉ rất thơm ngon mà còn chứa nhiều vi chất quý và bổ dưỡng.
Đây sẽ là món ăn bổ sung cho bạn nhiều chất dinh dưỡng và giúp người bệnh mau chóng phục hồi sức khỏe.
Tham khảo: Yến sào là gì? Tác dụng của yến sào và cách chưng yến sào
2.4. Cách làm yến chưng đường phèn bằng bếp ga, chảo
Nếu bạn không có nồi chưng chuyên dụng thì bạn cũng có thể chưng yến bằng bếp ga, chảo. Đầu tiên bạn làm sạch yến và cho đường phèn vào.
Bắc nồi lên bếp, đặt tổ yến vào, cho nước ngập 1/3 tô. Đậy nắp đun với lửa to koarng 25-30 phút là hoàn thành.
3. Hướng dẫn các cách chưng yến khác
3.1. Cách làm yến chưng đường phèn táo đỏ
Nguyên liệu làm yến chưng đường phèn táo đỏ
- Tai yến 1 cái
- Táo đỏ 40 gr
- Đường phèn 2 muỗng cà phê
- Vani 1 muỗng cà phê
Cách làm yến chưng đường phèn táo đỏ
- Bước 1: Sơ chế yến và táo đỏ
Cho yến vào chén rồi cho nước sôi để nguội vào, cho yến vào đậy nắp và để yên trong 1 giờ. Sau 1 giờ, dùng nĩa xé tổ yến.
Rửa thật sạch táo đỏ với nước, sau đó cho nước vào ngâm khoảng 1 tiếng.
Sau 1 tiếng thì vớt táo đỏ cho vào nồi rồi thêm 500ml nước, vặn lửa vừa đun trong 10 phút. Nấu khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Sơ chế yến và táo đỏ
- Bước 2: Chưng yến
Bắc nồi lên bếp rồi đặt một cái chén vào bên trong nồi, từ từ cho táo đỏ vừa ăn. Đổ nước đến khoảng 1/3 chén.
Đậy nắp rồi chưng yến trong 10 phút. Sau đó mở nắp thêm 2 thìa cà phê đường phèn và 1 thìa cà phê vani vào, đậy nắp rồi đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Chưng yến
- Bước 3: Thành phẩm
Yến chưng đường phèn táo đỏ là một món ngon bổ dưỡng. Tổ yến chứa nhiều các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Cùng với táo đỏ giúp bổ sung thêm canxi.
Bạn có thể dùng món ăn này để bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng cho cả nhà.
Yến chưng đường phèn táo đỏ
3.2. Cách làm yến chưng đường phèn hạt sen
Hạt sen cũng là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, hạt sen giúp an thần, giải độc cơ thể hiệu quả. Bạn ngâm hạt sen khoảng 30-60 phút, tổ yến ngâm khoảng 20-40 phút.
Cho đường phèn vào tô yến rồi đặt vào nồi chưng với lửa lớn. Khi nước sôi thì chỉnh nhỏ lửa rồi chưng tiếp 15-25 phút nữa, sau cùng cho gừng rồi đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
Xem chi tiết: 4 cách chưng tổ yến tại nhà ngon đúng chuẩn đủ dinh dưỡng
3.3. Cách làm yến chưng đường phèn lê ngọt
Nguyên liệu là yến chưng đường phèn lê ngọt
- Tai yến 1 cái
- Lê 1 quả
- Táo khô 1 quả
- Kỷ tử 2 quả
- Đường phèn
Cách làm yến chưng đường phèn lê ngọt
- Bước 1: Sơ chế Yến
Ngâm yến trong nước khoảng 40 phút, ngâm xong thì xé nhỏ yến ra rồi dùng rây lọc yến.
Ngâm yến trong nước khoảng 40 phút
- Bước 2: Gọt lê
Lê rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng muỗng bỏ phần ruột lê, bạn lấy phần ruột lê giữ lại phần vỏ, phần lê bạn cắt hạt lưu để chưng với tổ yến.
Khoét ruột lê
- Bước 3: Làm yến chưng đường phèn lê ngọt
Bạn cho yến vào lê đã khoét, cho 1 muỗng cà phê đường phèn, 2 quả kỷ tử, 1 quả táo khô ta rồi đậy nắp vào.
Sau đó đặt lê vào dĩa nhỏ, đặt vào nồi, cho nước rồi chưng cách thủy khoảng 30 phút ở lửa nhỏ.
Chưng yến lê đường phèn
3.4. Cách làm yến chưng đường phèn hạt chia
Nguyên liệu làm yến chưng đường phèn hạt chia
- Tổ yến 10 gr
- Táo đỏ 40 gr
- Hạt chia 6 gr
- Lá dứa 10 gr
- Đường phèn 20 gr
Cách làm yến chưng đường phèn hạt chia
- Bước 1: Sơ chế yến, táo đỏ
Sơ chế yến, táo đỏ
Ngâm tổ yến vào nước đun sôi để nguội khoảng 1 tiếng. Táo đỏ ngâm trong nước khoảng 30 phút. Hạt chia ngâm 15-20 phút cho nở mềm, lá dứa rửa sạch cuộn lại thành bó.
- Bước 2: Đun táo đỏ
Cho 550ml vào nồi rồi thêm lá dứa vào, đun trong 30 phút với lửa nhỏ. Sau đó thêm 100ml nước, táo đỏ vào và nấu thêm 10 phút với lửa nhỏ, sau đó cho ra tô.
Đun táo đỏ
- Bước 3: Làm yến chưng đường phèn với táo đỏ
Yến sau khi ngâm thì bạn xé nhỏ, rây qua rây, lọc phần nước ngâm. Cho yến vào tô táo đỏ đã nấu, đậy nắp, thêm nước vào 1/3 nồi.
Chưng yến với táo đỏ
Nấu với lửa nhỏ 20 phút, sau đó cho đường phèn vào. Tiếp đến đậy và chưng thêm 5-7 phút rồi tắt bếp, thêm hạt chia đã ngâm vào.
